κ-Каррагинан #CAS11114-20-8

κ-Каррагинан #CAS11114-20-8

Слово каррагинан происходит от Каракин, приморского городка в Ирландии. Каррагинан содержится в клеточных стенках многих красных водорослей, таких как *Каррагинан*, *Молочай тирукалли*, *Свинорой пальчатый*, *Ива Матсудана* и *Гинкго билоба*. Также известный как каррагинановая камедь или камедь из оленьего рога, каррагинан представляет собой высокомолекулярный гидрофильный полисахарид, извлекаемый из красных водорослей. Он имеет чрезвычайно высокую экономическую ценность и является одним из трех основных промышленных продуктов из морских водорослей в мире (агар, каррагинан и альгинат). Каррагинан является пищевой добавкой; пищевой каррагинан представляет собой белый или бледно-желтовато-коричневый, морщинистый, слегка блестящий полупрозрачный лист или порошок, без запаха и вкуса, с липкой текстурой. Гель, образованный каррагинаном, является термообратимым; то есть он плавится в раствор при нагревании, а когда раствор остывает, снова образует гель. Использование каррагинана началось сотни лет назад с одного вида водорослей, найденных вдоль южного побережья Ирландии, широко известного как ирландский мох (теперь называемый Chondrus crispus). Местные жители собирали его, добавляли сахар в молоко, кипятили, давали остыть и употребляли после застывания. В начале 18 века ирландцы переработали эти водоросли в порошок и представили его в Соединенных Штатах. Позже компании начали коммерческое производство, продавая его под названием seamossfarina, и он широко использовался в молоке и различных продуктах питания. Соединенные Штаты начали заводское извлечение каррагинана в 19 веке, и индустрия каррагинана действительно развилась в США к 1840-м годам. В моей стране производство каррагинана началось на острове Хайнань в 1973 году.

Применение κ-Каррагинан

κ-Каррагинан — это сульфатированный линейный полисахарид D-галактозы и 3,6-ангидро-D-галактозы, извлекаемый из некоторых красных водорослей класса Rhodophyceae. κ-Каррагинан используется в пищевой промышленности в качестве загустителя, гелеобразователя и суспендирующего агента для белков, а в фармацевтической промышленности — в пилюлях и таблетках.

Каррагинаны — это сульфатные камеди, содержащиеся в представителях класса Rhodophyceae. Они состоят из смесей полисахаридов, в основном состоящих из единиц D-галактозы, связанных 1→3 и 1→4. Высокая доля единиц замещена сульфатными полуэфирными группами. Каррагинаны являются полезными стабилизаторами в пищевых продуктах.

κ-Каррагинан — это сульфатированный линейный полисахарид D-галактозы и 3,6-ангидро-D-галактозы, извлекаемый из некоторых красных водорослей класса Rhodophyceae. κ-Каррагинан используется в пищевой промышленности в качестве загустителя, гелеобразователя и суспендирующего агента для белков, а в фармацевтической промышленности — в пилюлях и таблетках.

ФактФактовыставка и выставка оборудования