Фумаровая кислота #CAS110-17-8

Фумаровая кислота #CAS110-17-8

1. Фумаровая кислота является важным видом органического химического сырья, а также промежуточным продуктом тонкой химической продукции. В то же время она также является важным видом производных малеинового ангидрида, широко используемым в пищевой промышленности, покрытиях, смолах и пластификаторах. В пищевой промышленности фумаровая кислота, используемая в качестве подкислителя, может применяться в безалкогольных напитках, западных винах, холодных напитках, концентратах фруктовых соков, консервированных фруктах, соленьях и мороженом. Как кислотное вещество, используемое в качестве газообразующего агента для твердых напитков, она обладает отличной стойкостью пузырьков и нежной структурой продукта.

2. Фумаровая кислота используется в качестве пищевого подкислителя с 1946 года. В качестве пищевой добавки она применяется как регулятор кислотности и может обозначаться номером E E297. Химически она является ненасыщенной дикарбоновой кислотой и входит в цикл трикарбоновых кислот.

3. Фумаровая кислота — это распространённая пищевая добавка, входящая в состав многих обработанных продуктов для поддержания их стабильности и придания кисловатого вкуса. Это вещество обладает более кислым вкусом, чем лимонная кислота, ещё одна распространённая пищевая добавка. Фумаровая кислота естественным образом встречается в дымянке, грибах-боровиках, лишайниках и исландском мхе. В качестве добавки фумаровую кислоту получают синтетическим путём, в основном из яблочной кислоты, содержащейся в яблоках. Как пищевая добавка, фумаровая кислота регулируется Общим стандартом на пищевые добавки (GSFA) Кодекса Алиментариус — сборником международно признанных стандартов. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США считает её безопасной.

Применение Фумаровая кислота

🍜 Основное применение в пище

Фумаровая кислота в основном используется как регулятор кислотности и закваска. Она разрешена к применению во многих продуктах питания со строгими ограничениями по максимальному содержанию.

Его можно использовать в жевательной резинке, хлебе, выпечке, печенье, свежих влажных тестовых изделиях (например, лапше и обертках для пельменей), фруктовых и овощных соках, газированных напитках, вяленых мясных продуктах, колбасах и других продуктах питания в соответствующих количествах в зависимости от производственных потребностей.

Помимо функции закваски, его кислотность также играет роль в подавлении бактерий и сохранении продуктов питания. В некоторых регионах его также разрешено использовать в виноделии для контроля яблочно-молочного брожения.

🏭 Другие промышленные и фармацевтические применения

Химическое сырье: Это важное сырье для производства ненасыщенных полиэфирных смол, алкидных смол и клеев.

Фармацевтическая область: В фармацевтической промышленности его можно использовать для производства антидота димеркаптоянтарной кислоты и фумарата железа (препарат железа, используемый для лечения железодефицитной анемии).

Лечение псориаза: В Германии фумарат является пероральным препаратом первой линии для лечения тяжелого псориаза.

Производственные процессыФумаровая кислота

1. Химический синтез (основной метод): Использование нефтяного бензола или н-бутана в качестве сырья, смесь сначала окисляется до малеинового ангидрида, затем гидролизуется и нагревается (изомеризуется) с получением фумаровой кислоты. Преимущества: зрелая технология и высокий выход; недостатки: зависимость от нефтяных ресурсов.

2. Биоферментация (зеленое направление): Использование микроорганизмов, таких как Rhizopus, для преобразования глюкозы или биомассы, например соломы, в фумаровую кислоту. Преимущества: возобновляемое сырье, но текущие затраты на производство и эффективность уступают химическому методу.

3. Ферментативный катализ (специфические применения): Использование специфических ферментов для прямого преобразования L-яблочной кислоты в фумаровую кислоту. Высокая чистота продукта, но высокие затраты на сырье; используется для производства специфических продуктов.…

ФактФактовыставка и выставка оборудования