D-(-)-Винная кислота # CAS147-71-7

D-(-)-Винная кислота # CAS147-71-7

D-Винная кислота, также известная как (S,S)-тартрат или D-треариновая кислота, принадлежит к классу органических соединений, известных как сахарные кислоты и их производные. Сахарные кислоты и их производные представляют собой соединения, содержащие сахаридное звено, несущее группу карбоновой кислоты. D-Винная кислота была обнаружена, но не определена количественно в мушмуле японской (Eriobotrya japonica). Это может сделать D-винную кислоту потенциальным биомаркером потребления этих продуктов. D-Винная кислота является вторичным метаболитом. Вторичные метаболиты – это метаболически или физиологически несущественные метаболиты, которые могут служить защитными или сигнальными молекулами. В некоторых случаях это молекулы, возникающие в результате неполного метаболизма других вторичных метаболитов.

D-Винная кислота представляет собой белую кристаллическую дикарбоновую кислоту, содержащуюся во многих растениях, особенно в тамариндах и винограде. Это подкислитель, который естественным образом содержится в винограде. Он гигроскопичен и быстро растворим, растворимость 150 г в 100 мл дистиллированной воды при 25°С. Имеет немного более терпкий вкус, чем лимонная кислота, с эквивалентом терпкости 0,8–0,9. Он усиливает вкус фруктов, в которых он является натуральным компонентом. Его используют в напитках со вкусом винограда и лайма, а также в желе со вкусом винограда. Он используется в качестве подкислителя в разрыхлителе и в качестве синергиста с антиоксидантами для предотвращения прогоркания.

D-(-)-Винная кислота обычно используется в качестве разделяющего агента в органическом синтезе. Это синтетический энантиомер L-(+)-винной кислоты, который используется в производстве синтетических анальгетиков. Винная кислота является второй по величине альфа-гидроксикислотой (АНА) по размеру, при этом гликолевая кислота является самой маленькой, а лимонная кислота — самой большой. Он служит предшественником для синтеза производных сложных эфиров, таких как диэтиловый эфир D-винной кислоты, диметиловый эфир D-винной кислоты и диизопропиловый эфир D-винной кислоты. Кроме того, он используется при создании хирального производного азиридина, который является распространенным промежуточным продуктом для производства ингибиторов ВИЧ-протеазы класса гидроксиэтиламина, таких как саквинавир, ампренавир и нелфинавир. В пищевой промышленности он широко используется в качестве пенообразователя пива, для регулирования кислотности пищевых продуктов и в качестве ароматизатора. Однако из-за сложности его применения и потенциального раздражения кожи его не часто используют в косметических или омолаживающих препаратах.

Применение D-(-)-винной кислоты:D-(-)-винная кислота широко используется в качестве подкислителя в напитках и пищевых продуктах, подобно лимонной кислоте. Его также можно использовать в качестве протравы для кислотных красителей в сочетании с танином. В фотоиндустрии винная кислота используется в некоторых процессах проявки и фиксации. Его соли железа светочувствительны, что делает их пригодными для изготовления чертежей. Винная кислота обладает способностью образовывать комплексы с ионами различных металлов, что делает ее эффективным чистящим и полирующим средством для металлических поверхностей. Тартрат калия, известный как сегнетовая соль, используется для приготовления реактива Фелинга, а также применяется в медицине как слабительное и мочегонное средство. Он используется в качестве промежуточного продукта для синтеза хинофана. Благодаря своим пьезоэлектрическим свойствам кристаллы винной кислоты находят применение в электронной промышленности.

ФактФактовыставка и выставка оборудования