Ванилин #CAS121-33-5

Ванилин #CAS121-33-5

Ванилин, также известный как ванильный порошок, ванилин, ванильный экстракт или ванильный стручок, является важным ароматизатором, извлекаемым из ванильных бобов, растения семейства Рутовые. Это один из наиболее производимых синтетических ароматизаторов и ключевой ингредиент в рецептуре шоколада, мороженого, жевательной резинки, выпечки и табачных ароматизаторов. Он естественным образом встречается в стручках ванили, а также в гвоздичном масле, масле дубового мха, перуанском бальзаме, толуанском бальзаме и бензойном бальзаме. Ванилин обладает сильным и уникальным ароматом ванили, который стабилен и не легко улетучивается при высоких температурах. Он чувствителен к свету и постепенно окисляется на воздухе, легко меняя цвет при контакте со щелочами или щелочными веществами. Его водный раствор реагирует с хлоридом железа, образуя сине-фиолетовый раствор. Он может использоваться во многих рецептурах парфюмерных композиций для бытовой химии, но в основном применяется в пищевых ароматизаторах. Он широко используется, особенно в конфетах, шоколаде, напитках, мороженом и алкогольных напитках, а также находит применение в табачных ароматизаторах. IFRA не накладывает ограничений на его использование. Однако из-за его склонности вызывать обесцвечивание следует соблюдать осторожность при использовании в продуктах с белым ароматом. Ванилин также является важным пищевым ароматизатором, используемым в качестве базового аромата практически во всех вкусовых профилях. Он широко применяется в пищевой промышленности, особенно в хлебе, сливочном масле, мороженом и бренди. В выпечке и печенье его добавляют в количестве 0,01–0,04%, а в конфетах — 0,02–0,08%. Это один из наиболее часто используемых ароматизаторов в хлебобулочных изделиях, встречающийся в шоколаде, печенье, тортах, пудингах и мороженом. Растворение его в теплой воде перед использованием дает лучшие результаты. Максимальное использование составляет 220 мг/кг для хлебобулочных изделий и 970 мг/кг для шоколада. Он также широко используется в косметических отдушках в качестве фиксатора, гармонизатора и модификатора. Кроме того, он является важным усилителем вкуса в напитках и пище. Он также используется в производстве фармацевтических препаратов, таких как L-ДОФА и метилдопа. Наконец, он может использоваться в качестве осветлителя при гальваническом покрытии никелем и хромом.

Применение Ванилин

1. Используется как ароматизатор, отдушка, фармацевтический полупродукт.
   2. Используется для получения ароматического порошка, бобовых пряностей. Часто применяется в основе ароматов. Широко используется практически во всех ароматах, которые сочетаются, например, с фиалкой, цимбидиумом, подсолнечником, восточными ароматами. Вместе с пипероналом, изоэвгенолбензиловым эфиром, кумарином, мускусом и другими используется как фиксатор, модификатор и смесь, а также для маскировки неприятного запаха. В пищевых продуктах, табачных ароматах также широко применяется, но в больших количествах. В ванильном типе, сливках, шоколаде, а также в ароматах принцессы требуется использование пряностей.
   3. Ванилин разрешен в Китае к использованию в качестве пищевой ароматической добавки, как фиксирующий агент, является основным сырьем для приготовления ароматизатора ванили. Также может непосредственно использоваться для ароматизации печенья, тортов, конфет, напитков и других продуктов. Дозировка определяется по нормальным производственным потребностям, обычно в шоколаде 970 мг/кг; в жевательной резинке 270 мг/кг; в выпечке и печенье 220 мг/кг; в конфетах 200 мг/кг; в приправах 150 мг/кг; в холодных напитках 95 мг/кг.
   4. GB 2760 1996 предусматривает использование разрешенных пищевых ароматических добавок. Широко применяется в приготовлении ароматизаторов ванили, шоколада, сливочного масла, количество составляет до 25%–30%, или непосредственно используется в печенье, выпечке с дозировкой 0,1%–0,4%, в холодных напитках 0,01%–0,3%, в конфетах 0,2%–0,8%, особенно в содержащих молочные продукты.
   5. Важный синтетический ароматизатор, широко используемый в повседневной жизни. Применяется в пищевых продуктах, табаке и вине с высокой точностью. В пищевой промышленности используется в больших количествах для приготовления ароматизаторов ванили, шоколада, сливочного масла, количество достигает 25-30%, непосредственно в печенье, тортах, дозировка составляет 0,1-0,4%, холодные напитки — 0,01-0,3%, конфеты — 0,2-0,8%, особенно в молочных продуктах. Используется для химического анализа, тестов на белок, азотсодержащие гетероциклические индены, флороглюцин и таниновую кислоту. В фармацевтической промышленности применяется для производства антигипертензивного препарата метилдопа, катехолового препарата L-допа, а также Каталина и диаверидина.
   6. Используется как реагент в стандартах органического анализа.
   7. Тесты на белок, азотсодержащие гетероциклические индены, пирогаллол, таниновую кислоту, ионы железа. Из бензойной кислоты при определении хлоридов, специи, стандарт для определения метокси в органическом микроанализе.

2. Химические свойства ванилина

   Температура плавления	81-83 °C (лит.)
   Температура кипения	170 °C15 мм рт. ст. (лит.)
   плотность	1.06
   объемная плотность	600 кг/м3
   плотность пара	5,3 (по сравнению с воздухом)
   паровое давление	>0,01 мм рт.ст. (25 °C)
   показатель преломления	1,4850 (оценка)
   ФЕМА	3107 | ВАНИЛИН
   Фп	147 °C
   Температура хранения.	от 2 до 8 °C
   растворимость	метанол: 0,1 г/мл, прозрачный
   pKa	pKa 7,396±0,004(H2O I = 0,00 t = 25,0±1,0) (Достоверно)
   форма	Кристаллический порошок
   цвет	От белого до светло-жёлтого цвета
   PH	4,3 (10 г/л, H2O, 20℃)
   Запах	в размере 100,00 %. ваниль
   Тип запаха	ваниль
   биологическое происхождение	синтетический
   Растворимость в воде	10 г/л (25 ºC)
   Чувствительный	Чувствительный к воздуху и свету
   Номер JECFA	889
   Мерк	14,9932
   BRN	472792
   Константа закона Генри	1,7×103моль/(м3Па) при 25°C, Брокбанк (2013)
   Стабильность:	Стабильный. Может обесцвечиваться под воздействием света. Чувствителен к влаге. Несовместим с сильными окислителями, хлорной кислотой.
   Функции косметических ингредиентов	АРОМАТ
   ИнЧИ	1S/C8H8O3/c1-11-8-4-6(5-9)2-3-7(8)10/h2-5,10H,1H3
   ИнЧИКей	MWOOGOJBHIARFG-UHFFFAOYSA-N
   УЛЫБКИ	COc1cc(C=O)ccc1O
   LogP	1,17 при 25 ℃
   Справочник по базе данных CAS	121-33-5 (ссылка на базу данных CAS)
   Химический справочник НИСТ	Бензальдегид, 4-гидрокси-3-метокси-(121-33-5)
   Система регистрации веществ EPA	Ванилин (121-33-5)

3. Информация о безопасности

   Коды опасностей	Си
   Заявления о рисках	22-36/37/38-36
   Заявления о безопасности	26
   ВГК Германия	1
   RTECS	YW5775000
   Температура самовоспламенения	>400 °C
   ТСКА	TSCA внесена в список
   Тарифный код HS	29124100
   Класс хранилища	11 - Горючие твердые вещества
   Классификации опасностей	Раздражение глаз. 2
   Данные об опасных веществах	121-33-5(Данные об опасных веществах)
   Токсичность	LD50 перорально для крыс, морских свинок: 1580, 1400 мг/кг (Jenner)

   ФактФактовыставка и выставка оборудования