МОНАСКУС КРАСНЫЙ #CAS874807-57-5

МОНАСКУС КРАСНЫЙ #CAS874807-57-5

Пигмент красного риса нестабилен к свету и постепенно разлагается под воздействием света, солнечного света, ультрафиолетового и видимого излучения. В водных растворах пигмента красного риса (pH 5,7–6,7, оптическая плотность A при 510 нм до облучения: 0,6) скорость сохранения пигмента падает ниже 50% менее чем за 14 часов при естественном освещении. Под прямыми солнечными лучами (31–38°C) половина пигмента теряется за 2 часа. Оптическая плотность этанольного раствора пигмента (Chemicalbook) остаётся неизменной после 5 часов облучения под ультрафиолетовой лампой мощностью 15 Вт (расстояние 20 см). Исследования фотостабильности водных или спиртовых растворов показывают, что при облучении солнечным светом в течение 1 часа оптическая плотность всех растворов пигмента красного риса падает ниже 50%, причём у спирторастворимых пигментов снижение больше, чем у водорастворимых. После 12 часов облучения естественным комнатным светом скорость сохранения пигмента в ферментационном бульоне красного риса составляет всего 80,1%.

Пигмент красного дрожжевого риса (тип TR) представляет собой порошкообразный натуральный пищевой краситель, производимый из риса и соевых бобов в качестве основного сырья с использованием процесса глубокой жидкостной ферментации с Monascus purpureus и уникальной технологии экстракции. Данный продукт прошел отбор проб и тестирование авторитетными органами по нескольким партиям. Содержание цитринина в пигменте красного дрожжевого риса марки Tianyi соответствует стандартам Химического справочника пищевых добавок, опубликованного Министерством здравоохранения, труда и благосостояния Японии в 1999 году. Он отличается высокой цветностью, чистым цветом, хорошей свето- и термостабильностью, широкой адаптацией к pH, растворимостью в воде и дрожжах, безопасностью и нетоксичностью, а также простотой использования. Он может широко применяться для окрашивания мясных продуктов, приправ, напитков, вин, желе, выпечки, конфет и других продуктов питания и является идеальной заменой химически синтезированным пигментам.

Применение МОНАСКУС КРАСНЫЙ

МОНАСКУС КРАСНЫЙ извлекается из красного аспергилла, является природным пигментом с хорошими перспективами развития, а также одним из основных физиологически активных веществ, производимых Aspergillus oryzae, может использоваться как натуральный консервант и краситель с широким спектром применения, имеет хорошие перспективы применения в качестве добавки в пищевой промышленности, особенно в мясных продуктах.

ФактФактовыставка и выставка оборудования