Метавинная кислота #CAS39469-81-3

Метавинная кислота #CAS39469-81-3

Метавинная кислота (C6H10O11) — регулятор кислотности, легкое, пористое, бледно-желтое твердое вещество с комплексообразующими свойствами. Она может связываться с ионами калия или кальция тартратов, образуя растворимые комплексы, удерживая тартраты в растворенном состоянии. Широко применяется в консервированном винограде и вине для предотвращения образования осадков тартратов. Китайский *Гигиенический норматив по использованию пищевых добавок* (GB2760) устанавливает, что пищевая метавинная кислота может добавляться в консервированный виноград в необходимых количествах, с фактическим добавлением около 20 г/кг. Однако немецкое винодельческое законодательство и соглашение ЕС-Канада по вину допускают добавление 100 г/л. В настоящее время методом тестирования пищевой метавинной кислоты является спектрофотометрический метод, опубликованный Международной организацией винограда и вина (OIV). Этот метод сложен и трудоемок, а его воспроизводимость трудно контролировать в реальных испытаниях.

Применение метавинной кислоты

Этот продукт можно использовать для приготовления обезжиривающего чистящего средства для пищевых продуктов. Его получают путем смешивания 5-8% неионогенного полиакриламида, 4-7% алкилфенолполиоксиэтиленового эфира, 10-15% пищевой метавинной кислоты с частью деионизированной воды и охлаждения смеси. Затем ее смешивают с 5-7% терморасплавленной фруктовой кислоты, 6-8% метилгидроксипропилцеллюлозы, 5-7% додецилбензолсульфоната натрия, 5-7% этанола и 5-7% раствора бикарбоната натрия с массовой концентрацией 1-2%, а также с оставшейся деионизированной водой. Это чистящее средство эффективно удаляет общие загрязнения и твердые примеси с поверхности пищевых продуктов, особенно эффективно удаляет восковые покрытия с поверхности продуктов.

ФактФактовыставка и выставка оборудования